本網(wǎng)記者 王豐
俗話說:“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年,?!?/p>
過了臘八,再過20多天,,就要過年了。
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在古人那里,“臘者,,接也”。臘月,,也是接續(xù),,送走舊的一年,接續(xù)新的一年,,寓意新舊更替,。同時,臘八節(jié)是在迎春,,迎接一個新的未來,,所以臘八節(jié)一直備受人們重視,。
臘八節(jié)喝臘八粥,在宋代開始盛行,。徐珂《清稗類鈔》即云:“臘八粥始于宋,,十二月初八日,東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥,,相沿至今,,人家亦仿行之?!?/p>
每逢臘八這一天,,不論是朝廷、官府還是黎民百姓,,家家都要做臘八粥,。
《燕京歲時記》中記載:“臘八粥者,用黃米,、白米,、江米、小米,、菱角米,、栗子、紅豇豆,、去皮棗泥等,,合水煮熟,外用染紅桃仁,、杏仁,、瓜子、花生,、榛穰,、松子及白糖、紅糖,、瑣瑣葡萄,,以作點染?!?/p>
臘八粥是五谷豐登的好兆頭,,也是很好的養(yǎng)生飲食。在最寒冷的臘月,,一碗粥,、多種食材,經(jīng)過小火熬制,,香甜軟糯,、暖胃易消化,,是非常健康的吃法。
記得小時候過臘八節(jié),,最渴盼的就是吃上一碗母親半夜三更就起來熬得又黏又香的臘八粥,。還未起床,就會聞到一股撲面而來的米豆醇香從廚房門口擠來,,向四面八方漫溢,。
做臘八粥是有講究的,一碗臘八粥里面蘊含著細致和嚴謹,。因為細致,,才能從眾多食材里,把不好的挑出來,,留下好的,,免得一點點壞的食材壞了整鍋粥。因為嚴謹,,才能把臘八粥的熬制火候掌握好,,熬粥時鍋里該放多少水、哪些食材要在啥時候放到鍋里等,,母親憑著細致入微的用心告訴兒女,,不光做一碗臘八粥要這樣,做人做事也得這樣,,只有細致嚴謹,,才能做出好東西來。
時過境遷,,人們過節(jié)的口味兒也在跟著提升和變化,,尤其是臘八節(jié)喝粥,也慢慢演變成一種儀式或者象征,。
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