【傳承中華文化 弘揚中華文明·時節(jié)與美食】臘八節(jié)：粥到福到
本網(wǎng)記者 王豐
俗話說：“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”
過了臘八，再過20多天，就要過年了。
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在古人那里，“臘者，接也”。臘月，也是接續(xù)，送走舊的一年，接續(xù)新的一年，寓意新舊更替。同時，臘八節(jié)是在迎春，迎接一個新的未來，所以臘八節(jié)一直備受人們重視。
臘八節(jié)喝臘八粥，在宋代開始盛行。徐珂《清稗類鈔》即云：“臘八粥始于宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府還是黎民百姓，家家都要做臘八粥。
《燕京歲時記》中記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”
臘八粥是五谷豐登的好兆頭，也是很好的養(yǎng)生飲食。在最寒冷的臘月，一碗粥、多種食材，經(jīng)過小火熬制，香甜軟糯、暖胃易消化，是非常健康的吃法。
記得小時候過臘八節(jié)，最渴盼的就是吃上一碗母親半夜三更就起來熬得又黏又香的臘八粥。還未起床，就會聞到一股撲面而來的米豆醇香從廚房門口擠來，向四面八方漫溢。
做臘八粥是有講究的，一碗臘八粥里面蘊含著細致和嚴謹。因為細致，才能從眾多食材里，把不好的挑出來，留下好的，免得一點點壞的食材壞了整鍋粥。因為嚴謹，才能把臘八粥的熬制火候掌握好，熬粥時鍋里該放多少水、哪些食材要在啥時候放到鍋里等，母親憑著細致入微的用心告訴兒女，不光做一碗臘八粥要這樣，做人做事也得這樣，只有細致嚴謹，才能做出好東西來。
時過境遷，人們過節(jié)的口味兒也在跟著提升和變化，尤其是臘八節(jié)喝粥，也慢慢演變成一種儀式或者象征。
