本網(wǎng)記者 王豐
俗話說:“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。”
過了臘八,再過20多天,就要過年了。
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在古人那里,“臘者,接也”。臘月,也是接續(xù),送走舊的一年,接續(xù)新的一年,寓意新舊更替。同時,臘八節(jié)是在迎春,迎接一個新的未來,所以臘八節(jié)一直備受人們重視。
臘八節(jié)喝臘八粥,在宋代開始盛行。徐珂《清稗類鈔》即云:“臘八粥始于宋,十二月初八日,東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之。”
每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府還是黎民百姓,家家都要做臘八粥。
《燕京歲時記》中記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染。”
臘八粥是五谷豐登的好兆頭,也是很好的養(yǎng)生飲食。在最寒冷的臘月,一碗粥、多種食材,經(jīng)過小火熬制,香甜軟糯、暖胃易消化,是非常健康的吃法。
記得小時候過臘八節(jié),最渴盼的就是吃上一碗母親半夜三更就起來熬得又黏又香的臘八粥。還未起床,就會聞到一股撲面而來的米豆醇香從廚房門口擠來,向四面八方漫溢。
做臘八粥是有講究的,一碗臘八粥里面蘊含著細致和嚴謹。因為細致,才能從眾多食材里,把不好的挑出來,留下好的,免得一點點壞的食材壞了整鍋粥。因為嚴謹,才能把臘八粥的熬制火候掌握好,熬粥時鍋里該放多少水、哪些食材要在啥時候放到鍋里等,母親憑著細致入微的用心告訴兒女,不光做一碗臘八粥要這樣,做人做事也得這樣,只有細致嚴謹,才能做出好東西來。
時過境遷,人們過節(jié)的口味兒也在跟著提升和變化,尤其是臘八節(jié)喝粥,也慢慢演變成一種儀式或者象征。
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