本網記者 王豐
春天來了，萬物復蘇，大地一片生機勃勃。榆樹發(fā)芽了，榆錢也就長出來了。
唐朝著名的詩人施肩吾在他的詩《戲詠榆莢》中寫道：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”
所謂榆錢，其實就是榆樹的翅果，因其長成紐扣般大小的圓形薄片，像古代的銅錢似的，所以被人們稱之為榆錢。又由于它是“余錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“余錢”的說法。榆錢自古以來就是人類的盤中餐，特別是在農作物遭受大的自然災害，糧食減產不夠吃的時候，人們更是把榆錢當作食物來充饑。
上個世紀七八十年代初期，內蒙古中西部農村地區(qū)榆樹很多。房前屋后，院里院外，道路兩側，河岸邊土坡上，到處都是榆樹。每年春天，當春風吹來，碧綠色的榆錢就一串串一簇簇地綴滿了枝頭，于是人們就會趁著鮮嫩開始爭相采摘。一般先從小的榆樹開始，等小榆樹上的榆錢被采摘光了，再采摘大榆樹上的榆錢。
人們把采摘到的榆錢拿回家后，除去雜質，用清水洗凈，然后用來做榆錢饃。榆錢饃的主要成分是榆錢，其次配面粉，白面、豆面、玉米面均可。為了節(jié)省糧食，一大盆榆錢里其實就放一點面粉，再放入適量的食用鹽和食用油。不過這樣的榆錢饃也有個好處，就是菜多面少比較松軟，口感特別好，有一股淡淡的清香的味道，再配上黃豆醬制作的蘸料，那味道，讓人回味無窮。
此外，榆錢不僅營養(yǎng)物質豐富，對于人體十分有益，還具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫等功效。現代醫(yī)學證明，榆錢饃中含有大量的膳食纖維，可以有效降低人身體內的膽固醇，對于糖尿病的患者也有一定的輔助療效。
如今，隨著生活水平的不斷提高，人們不再把榆錢用于充饑，而是把榆錢做成各種各樣的美食，如白面榆錢饃、雜糧榆錢饃，還有甚者，將榆錢當餡料，做成榆錢包子、榆錢餃子等，吃法多種，或蒸或煮，皆為美味。
