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　　本網(wǎng)訊(記者 張鑫)有這樣一位匠人，他以高中學(xué)歷起步，憑借著對(duì)味噌釀造工藝的執(zhí)著與熱愛，在生產(chǎn)一線深耕30載，用創(chuàng)新與堅(jiān)守書寫傳奇。他就是內(nèi)蒙古科沁萬佳食品有限公司味噌車間主任黃鐵龍，一位將中國味噌推向國際舞臺(tái)的行業(yè)先鋒。

　　自投身味噌釀造行業(yè)，黃鐵龍便與豆、米蒸煮工藝、制曲工藝較上了勁。他整日泡在車間，跟隨技術(shù)老師深入鉆研，不斷摸索改進(jìn)。經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，他獨(dú)創(chuàng)“鐵龍制曲法”，成功攻克季節(jié)變化對(duì)微生物控制的難題。運(yùn)用這一創(chuàng)新工藝，味噌產(chǎn)品在不添加任何防腐劑、不進(jìn)行滅菌處理的情況下，微生物結(jié)果穩(wěn)定保持在100cfu/g以下，比國家標(biāo)準(zhǔn)低30倍，更是遠(yuǎn)超國際標(biāo)準(zhǔn)。這一突破，讓大豆在發(fā)酵過程中，異黃酮等成分得以充分轉(zhuǎn)化，成為極易被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，極大提升了產(chǎn)品品質(zhì)。

　　憑借過硬的工藝，科沁萬佳的味噌產(chǎn)品在國際市場站穩(wěn)腳跟。黃鐵龍參與釀造的味噌產(chǎn)品，從1994年創(chuàng)匯35萬美元提高到2024年創(chuàng)匯近300萬美元的驕人業(yè)績，味噌出口量累計(jì)近6.5萬噸，創(chuàng)造產(chǎn)值近7億元，成為國際市場上品質(zhì)一流的味噌代表，讓世界品味到中國釀造的獨(dú)特魅力。

　　從作業(yè)員到班長，再到車間主任，30的職業(yè)生涯，黃鐵龍始終以身作則。他深知，個(gè)人的成長離不開團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步。在嚴(yán)格要求自己，不斷提升技術(shù)水平的同時(shí)，他積極為公司培養(yǎng)人才。他毫無保留地將自己的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)傳授給同事，為公司生產(chǎn)系統(tǒng)培養(yǎng)出3名生產(chǎn)管理人員。此外，他還積極推薦5人入黨，為公司黨建和發(fā)展注入新鮮血液，持續(xù)輸送中堅(jiān)力量。

　　2015年，黃鐵龍榮獲自治區(qū)勞動(dòng)模范稱號(hào)，這份榮譽(yù)是對(duì)他過往成績的肯定，但他并未止步。在車間里，他依然每天早早到場，仔細(xì)檢查生產(chǎn)環(huán)節(jié);面對(duì)新技術(shù)、新挑戰(zhàn)，他始終保持學(xué)習(xí)熱情，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探索味噌釀造的更多可能。

　　“每一粒大豆都有它的使命，我們要做的就是用匠心讓它們綻放出最好的味道。”黃鐵龍這樣說道。他用30年如一日的堅(jiān)守，詮釋了新時(shí)代的勞模精神與工匠精神。他將繼續(xù)扎根生產(chǎn)一線，為中國味噌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量，讓更多優(yōu)質(zhì)的中國味噌走向世界。