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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　在巴彥淖爾,，有一句廣為流傳的話：“不吃肉焙子，后悔一輩子,?！?/p>

　　杭錦后旗陜壩鎮(zhèn)的早餐種類繁多，包括燒麥,、油條,、小籠包,、民勤拉面、羊雜碎等,，這些都各具特色,，但唯有肉焙子被稱為“硬早點”。大方的河套人會在每個肉焙子里塞滿肉,，讓你感受到肉比面多的真實滿足,。鹵制的肉有肥有瘦，肥而不膩,，瘦而不柴，一口下去滿嘴肉香,。

　　肉焙子是天賦河套四大名吃之一,。河套平原土地肥沃，氣候宜人,，當(dāng)?shù)鼐用裆罡蛔?，對飲食頗有研究。河套地區(qū)盛產(chǎn)小麥,，因此誕生了各種以面粉為主的美食,，肉焙子便在其中。上世紀(jì)70年代末,，陜壩鎮(zhèn)怡和步行街曾叫鐵匠巷子,，那時商販推車售賣熟食，后來人們開始將買到的熟肉夾入焙子中,，肉香與麥香完美結(jié)合,，這就是最早的陜壩肉焙子。

　　陜壩鎮(zhèn)肉焙子之所以聞名,，與其精心選材和獨特的制作工藝密不可分,。從焙子到肉，每一步都極為講究,。烙焙子的面必須使用正宗的河套面粉,，通常選用當(dāng)?shù)匮┗ǚ郏i肉則選用豬后腿肉,。和好的面需自然發(fā)酵,，然后加堿，絕不使用“泡打粉”等速成方法,?？局频谋鹤討?yīng)香甜可口，筋道酥脆,，而肉焙子里的肉需用老湯煮熟,，再用十幾種原料搭配炒制,，且是現(xiàn)炒現(xiàn)做。每天早上,，一個肉焙子配一碗粉湯,，便是一個清晨的開始。

　　陜壩的肉焙子有兩種：全瘦肉和帶肥肉,。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為,，帶肥肉的更香。陜壩的女性尤其喜歡肉焙子,，尤其是上班族,。她們早晨吃一個肉焙子，中午吃一碗面筋,，晚上吃一根玉米,，保持美麗動人。據(jù)說夫妻間發(fā)生冷戰(zhàn)時,，無需多余道歉或調(diào)解,，男人只需吃完肉焙子，再買一個帶回家悄悄放下,。女人看到后,，立刻滿臉笑容，關(guān)系恢復(fù)如初,。

　　品嘗陜壩肉焙子,，定會發(fā)出“肥肉不膩口，瘦肉無渣滿口油,，不用牙咬肉自爛,，食后余香久不散”的贊嘆。