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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　在遼闊的呼倫貝爾大草原上，大自然以其無盡的慷慨，孕育了一片既豐饒又神秘的土地。這里，草原與森林交織，河流與湖泊相映，不僅風(fēng)景如畫，更藏著無數(shù)令人向往的美味佳肴。其中，布里亞特包子就是眾多美食中的別樣美味。

　　顧名思義，布里亞特包子正是生活在呼倫貝爾市鄂溫克族自治旗布里亞特人的原生態(tài)風(fēng)味美食。它是布里亞特人在吸收漢族食品制作方法后，融入自己民族飲食特點而發(fā)明的特色食物。

　　布里亞特包子的外形與其他民族的包子并無多大差別，其最大特點不僅在于包子餡的制作，而且在捏褶子收口時，不將皮兒收緊捏扭，而是留個小口，以便在蒸的過程中，讓餡的鮮香彌漫出來。

　　布里亞特包子的餡料極其講究，主要用碎羊肉、羊下水、牛肉切丁做餡，再放些大蔥、洋蔥或草原上生長的野韭菜，燙面做皮。過去包包子時，把和好的面切成塊，不用搟面杖搟皮，而是用手抻成面皮包餡。

　　現(xiàn)在布里亞特包子的制作工序為：和面、醒面、壓面、搓條、摘胚、揉胚、搟皮、包餡、烹蒸。入屜的包子大火蒸約15分鐘，即可食用。這種包子用料實惠，湯濃餡鮮皮薄、不膻不膩非常可口，有著“面團(tuán)里的手扒肉”的美譽(yù)。許多外地游客都慕名前來品嘗，吃后更是贊不絕口。

　　布里亞特包子作為一種美食，在布里亞特人的生活中扮演著越來越重要的角色。無論是節(jié)慶時的盛宴，還是日常的家常便飯，布里亞特包子都成為連接家人和朋友之間情感的重要紐帶。在這里，包子不僅是果腹的食糧，更是情感的寄托和文化的傳遞。

　　隨著時代的發(fā)展，布里亞特包子也在不斷創(chuàng)新，融入了更多現(xiàn)代的元素，但其核心的傳統(tǒng)工藝始終未變。如今，越來越多的游客來到呼倫貝爾草原，品嘗地道的布里亞特包子。通過這些包子，他們不僅品味到了美食的滋味，更感受到了布里亞特人對自然和生活的熱愛。

　　2018年，布里亞特包子被評為內(nèi)蒙古味道“呼倫貝爾12味”。