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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　近期，內(nèi)蒙古中東部地區(qū)高溫持續(xù)發(fā)展，多地出現(xiàn)35℃及以上高溫天氣，局地最高氣溫超37℃。

　　這樣的天氣條件下，一碗清爽的涼面條成為許多家庭餐桌上的首選。

　　涼面不僅能夠快速降溫，還富含多種營養(yǎng)成分，非常適合炎熱季節(jié)食用。它做法簡單快捷，只需幾分鐘即可完成，是忙碌生活中的理想選擇。此外，涼面還可以根據(jù)不同口味添加蔬菜、肉類等配料，滿足不同人群的需求。

　　面條通常由小麥面或蕎麥面制成。無論是小麥還是蕎麥，內(nèi)蒙古都有獨(dú)特的優(yōu)勢。

　　河套小麥?zhǔn)呛犹灼皆霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥品種，地處北緯40度農(nóng)作物種植黃金帶，依托黃河自流灌溉，孕育出蛋白質(zhì)、面筋含量高，粉質(zhì)指標(biāo)、拉伸指標(biāo)、沉降值指標(biāo)優(yōu)良的小麥品種，被譽(yù)為“五項(xiàng)全能”冠軍。被聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱為“北緯40度上的奇跡”，列為世界三大優(yōu)質(zhì)小麥之一。

　　再說蕎麥，庫倫蕎麥已于2012年12月獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)定。庫倫旗位于通遼市西南部，地處燕山余脈與科爾沁沙地過渡地帶，科爾沁沙地的西南邊緣，這樣的環(huán)境適合蕎麥生長。庫倫旗種植蕎麥已有千年的歷史，蕎麥?zhǔn)冀K是庫倫旗的主要糧食作物，因此庫倫旗在民間素有“中國蕎麥之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

　　涼面的制作工藝并不簡單。制作涼面時(shí)，要先將面條煮熟，迅速放入冰水中過涼，這一步是涼面口感的關(guān)鍵，既能讓面條迅速收縮，保持勁道，又賦予它冰爽的特質(zhì)。

　　涼面的靈魂在于那一碗酸甜可口的湯頭。湯是用牛肉或羊肉熬制的高湯，經(jīng)過長時(shí)間燉煮，湯汁濃郁鮮美。冷卻后，加入蘋果汁、白醋、白糖等調(diào)料進(jìn)行調(diào)配，酸甜比例恰到好處。

　　吃涼面時(shí)，先喝一口湯，酸甜的湯汁順著喉嚨滑下，瞬間激活味蕾。再挑起一筷子裹滿湯汁的面條，放入口中，爽滑筋道的面條與鮮美的湯汁交織在一起，每一口都充滿滿足感。

　　炎炎夏日，煙火人家，一碗涼面成為慰藉心靈的一抹清涼。