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　　本報評論員 張鑫

　　武漢一個市，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起：“豆香聚”，把小豆腐做到產(chǎn)值幾個億的大產(chǎn)業(yè);“良品鋪?zhàn)印保瑧{炒貨成為高端零食第一股;“周黑鴨”，以鹵菜覆蓋中國297個城市，線上覆蓋64個主要電商平臺……

　　武漢歸來，內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)深受震動。

　　武漢三天，自治區(qū)農(nóng)牧廳、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會組成400余人的團(tuán)隊(duì)參觀企業(yè)、參加展會，舉行簽約，行程緊湊，實(shí)際收獲和思想碰撞一樣密集。

　　三天太短，400余產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士對先進(jìn)地區(qū)的預(yù)制菜認(rèn)知，只能是走馬觀花。但是，一行人卻走出了方向，觀出了差距。用內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長郎立興的話說，那就是“所見所聞，觸動極大，思想得到了解放”。

　　武漢的“武昌魚”相逢內(nèi)蒙古的“草原羊”，如何在“烹制”出“魚羊鮮”的基礎(chǔ)上，觸發(fā)內(nèi)蒙古預(yù)制菜從政策制定端、行業(yè)引導(dǎo)端、企業(yè)生產(chǎn)端的深度思考?

　　所謂解放思想，是意識到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)地區(qū)的差距，感受到了市場脈動，有了更深的產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)悟。

　　表面上，預(yù)制菜是滿足餐飲企業(yè)和消費(fèi)者對餐食便捷營養(yǎng)衛(wèi)生的需求而開拓的細(xì)分市場，而實(shí)際上是實(shí)現(xiàn)“從田頭到舌頭”的三產(chǎn)融合，是農(nóng)畜資源要素的優(yōu)化配置，是三產(chǎn)鏈條式的產(chǎn)業(yè)增值。內(nèi)蒙古急需“農(nóng)牧業(yè)的1”+“餐飲業(yè)的1”大于2的增值轉(zhuǎn)化過程。

　　全國“糧倉”“肉庫”“奶罐”，這是自治區(qū)預(yù)制菜發(fā)展的底蘊(yùn)，但是在預(yù)制菜賦能產(chǎn)品增加值和品牌影響力上，自治區(qū)和發(fā)達(dá)地區(qū)差距顯而易見;在預(yù)制菜領(lǐng)域建立利用農(nóng)牧業(yè)加工和流通鏈條，通過產(chǎn)地、企業(yè)和市場的三產(chǎn)聯(lián)動賦能上，自治區(qū)和發(fā)達(dá)地區(qū)的差距也是明顯的。

　　“魚”“羊”相遇后，如何疊加出一個常態(tài)化的“鮮”?

　　在中央一號文件的政策紅利下，越來越多的地區(qū)和企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。競爭加劇，可以預(yù)見的是，未來預(yù)制菜市場比拼的不僅僅是工藝和口味，更是對地區(qū)農(nóng)畜資源優(yōu)勢利用和前瞻性指引布局的考驗(yàn)。

　　從政策上加大政府引導(dǎo)力度，從根基上壯大企業(yè)發(fā)展廣度，從市場上挖掘產(chǎn)業(yè)深度，這是自治區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個維度。同時，結(jié)合預(yù)制菜地方實(shí)際，分類分析，以工業(yè)化的解決方案，推動自治區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為撬動內(nèi)蒙古產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大依托。

　　武漢歸來，農(nóng)牧廳加速推進(jìn)內(nèi)蒙古預(yù)制菜餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，餐飲與飯店協(xié)會發(fā)揮橋梁紐帶作用，努力配合實(shí)現(xiàn)內(nèi)蒙古預(yù)制菜“從田頭到舌頭”“從牧場到餐桌”的融合發(fā)展。

　　黨的二十大報告指出，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。2023年自治區(qū)《政府工作報告》指出，加快推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值、做強(qiáng)做大企業(yè)上重點(diǎn)發(fā)力。自治區(qū)在尋求農(nóng)畜產(chǎn)品“量”上突破的同時，在“質(zhì)”和“價”上的躍升，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時。

　　美食預(yù)制化蓄勢正發(fā)，自治區(qū)從“魚”上找差距，從“羊”上找方向，正視差距，發(fā)揮特長，內(nèi)蒙古的好食材、好味道、好品牌必將會成為內(nèi)蒙古高質(zhì)量發(fā)展的終端牽引力，而真正屬于內(nèi)蒙古特色的預(yù)制菜“魚羊鮮”也必將香氣四溢。