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　　本報(bào)評(píng)論員 張?chǎng)?/strong>

　　武漢一個(gè)市，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)生水起：“豆香聚”,，把小豆腐做到產(chǎn)值幾個(gè)億的大產(chǎn)業(yè);“良品鋪?zhàn)印?，憑炒貨成為高端零食第一股;“周黑鴨”,，以鹵菜覆蓋中國(guó)297個(gè)城市,，線上覆蓋64個(gè)主要電商平臺(tái)……

　　武漢歸來(lái),，內(nèi)蒙古預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)深受震動(dòng),。

　　武漢三天,，自治區(qū)農(nóng)牧廳,、自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)組成400余人的團(tuán)隊(duì)參觀企業(yè)、參加展會(huì),，舉行簽約,，行程緊湊，實(shí)際收獲和思想碰撞一樣密集,。

　　三天太短,，400余產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)人士對(duì)先進(jìn)地區(qū)的預(yù)制菜認(rèn)知，只能是走馬觀花,。但是,，一行人卻走出了方向，觀出了差距,。用內(nèi)蒙古餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郎立興的話說(shuō),，那就是“所見所聞，觸動(dòng)極大,，思想得到了解放”,。

　　武漢的“武昌魚”相逢內(nèi)蒙古的“草原羊”，如何在“烹制”出“魚羊鮮”的基礎(chǔ)上,，觸發(fā)內(nèi)蒙古預(yù)制菜從政策制定端,、行業(yè)引導(dǎo)端、企業(yè)生產(chǎn)端的深度思考?

　　所謂解放思想,，是意識(shí)到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與發(fā)達(dá)地區(qū)的差距,，感受到了市場(chǎng)脈動(dòng)，有了更深的產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)悟,。

　　表面上,，預(yù)制菜是滿足餐飲企業(yè)和消費(fèi)者對(duì)餐食便捷營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的需求而開拓的細(xì)分市場(chǎng)，而實(shí)際上是實(shí)現(xiàn)“從田頭到舌頭”的三產(chǎn)融合,，是農(nóng)畜資源要素的優(yōu)化配置,，是三產(chǎn)鏈條式的產(chǎn)業(yè)增值。內(nèi)蒙古急需“農(nóng)牧業(yè)的1”+“餐飲業(yè)的1”大于2的增值轉(zhuǎn)化過(guò)程,。

　　全國(guó)“糧倉(cāng)”“肉庫(kù)”“奶罐”,，這是自治區(qū)預(yù)制菜發(fā)展的底蘊(yùn)，但是在預(yù)制菜賦能產(chǎn)品增加值和品牌影響力上,，自治區(qū)和發(fā)達(dá)地區(qū)差距顯而易見;在預(yù)制菜領(lǐng)域建立利用農(nóng)牧業(yè)加工和流通鏈條，通過(guò)產(chǎn)地,、企業(yè)和市場(chǎng)的三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)賦能上,，自治區(qū)和發(fā)達(dá)地區(qū)的差距也是明顯的,。

　　“魚”“羊”相遇后，如何疊加出一個(gè)常態(tài)化的“鮮”?

　　在中央一號(hào)文件的政策紅利下,，越來(lái)越多的地區(qū)和企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。競(jìng)爭(zhēng)加劇，可以預(yù)見的是,，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)比拼的不僅僅是工藝和口味,，更是對(duì)地區(qū)農(nóng)畜資源優(yōu)勢(shì)利用和前瞻性指引布局的考驗(yàn)。

　　從政策上加大政府引導(dǎo)力度,，從根基上壯大企業(yè)發(fā)展廣度,，從市場(chǎng)上挖掘產(chǎn)業(yè)深度，這是自治區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個(gè)維度,。同時(shí),，結(jié)合預(yù)制菜地方實(shí)際，分類分析,，以工業(yè)化的解決方案,，推動(dòng)自治區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為撬動(dòng)內(nèi)蒙古產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的支點(diǎn)和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大依托。

　　武漢歸來(lái),，農(nóng)牧廳加速推進(jìn)內(nèi)蒙古預(yù)制菜餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，餐飲與飯店協(xié)會(huì)發(fā)揮橋梁紐帶作用，努力配合實(shí)現(xiàn)內(nèi)蒙古預(yù)制菜“從田頭到舌頭”“從牧場(chǎng)到餐桌”的融合發(fā)展,。

　　黨的二十大報(bào)告指出,，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道,。2023年自治區(qū)《政府工作報(bào)告》指出,，加快推進(jìn)農(nóng)牧業(yè)規(guī)模化,、產(chǎn)業(yè)化,、品牌化，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈,、提高附加值,、做強(qiáng)做大企業(yè)上重點(diǎn)發(fā)力。自治區(qū)在尋求農(nóng)畜產(chǎn)品“量”上突破的同時(shí),，在“質(zhì)”和“價(jià)”上的躍升,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展正當(dāng)時(shí)。

　　美食預(yù)制化蓄勢(shì)正發(fā),，自治區(qū)從“魚”上找差距,，從“羊”上找方向，正視差距,，發(fā)揮特長(zhǎng),，內(nèi)蒙古的好食材,、好味道、好品牌必將會(huì)成為內(nèi)蒙古高質(zhì)量發(fā)展的終端牽引力,，而真正屬于內(nèi)蒙古特色的預(yù)制菜“魚羊鮮”也必將香氣四溢,。