二十四節(jié)氣的第二個節(jié)氣“雨水”就在今天不卑不亢的來臨了。
雨水節(jié)氣的到來，代表了氣溫開始回升，冰雪融化、降水增多,故取名為“雨水”。這個時候人們會明顯的感覺到濕度逐漸升高，但在北方的呼和浩特，此時冷空氣活動仍較頻繁。
《月令七十二候集解》中有提到：正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。意思就是說，雨水節(jié)氣前后，萬物開始萌動，春天就要到來了。
“雨水”節(jié)氣也正好是正月十五前后，這個時節(jié)，人們已經吃膩了肥酒大肉，營養(yǎng)已經過剩。再加上雨水節(jié)氣中，地濕之氣漸升，且早晨時有露、霜出現(xiàn)。因此雨水前后，飲食調養(yǎng)應側重于調養(yǎng)脾胃和祛風除濕。
而赤峰的對夾正好是面與肉的結合制品，表皮干而不硬，焦而余酥。赤峰對夾源于一種“杈子燒餅”，其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦穌,并涂以酥油,食用之前火烤片刻既成，內夾熏肉，外焦里嫩，味道極美。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和面和制作工藝上有所不同外，還在于從吊爐取出之后，再擺到一種鐵制杈子上，回爐以微火重烤一遍，這樣做成的燒餅，外脆內軟，別有風味。對夾內的熏肉也十分講究，精選十幾種配料調味，香而不膩。對夾外表金黃，層次分明，具有北方特點，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩；亦有南方淡淡的茶香，沁人心脾，具有理氣、養(yǎng)脾之功效。
據(jù)說，赤峰對夾源于民國，1917年河北人蘇文玉、蘇德標父子迫于生活，到內蒙古地區(qū)的赤峰城做買賣，當時赤峰有一種非常有名的燒餅叫"哈達火燒"，蘇家便以賣燒餅為生。后來，蘇家受到老家一種類似于對夾的特色小吃---驢肉火燒的啟發(fā)，便產生了制售夾肉燒餅的想法。說到燒餅夾熟肉，蘇家更是獨具優(yōu)勢:原來蘇家一親戚，清朝末年在"奏事處"當廚子，經常到北京裕盛樓肉鋪買肉，就把皇宮里御膳房熏肉的技術傳授給了裕盛樓的人。當時，15歲的蘇德標在裕盛樓肉鋪學徒，他既能干又有心計，終于學會了宮廷熏肉法。蘇家整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統(tǒng)熏肉三項工藝，制作出了一種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。
后來，赤峰對夾開始走出赤峰，風行東北以及華北地區(qū)。時至今日，這種食品在內蒙古中西部地區(qū)也以遍地開花。在“雨水”這個節(jié)氣里，天氣亦冷亦熱，吃一口焦黃香酥赤峰對夾，一下就能“燃動”你的味蕾。 王豐
