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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　提到蒙餐,，或許我們第一個想到的是滋滋冒油的烤羊腿和羊肉串兒,。其實，內(nèi)蒙古的鍋茶也是讓人難以忘懷的,。

　　每日清晨起來,，草原上的人們要先熬上一鍋奶茶，供全家喝,。早茶后,，將剩余的奶茶放在微火上暖著，以便隨需隨取,。

　　別看它其貌不揚,，在一鍋熱騰騰的奶茶里，翻滾著的是幾百年來的變遷和融合,，也是草原上風(fēng)土人情的一個縮影,。

　　鍋茶在一頓蒙式早餐里一定算得上“C位”飲品，蒙古語稱“圖拉嘎柴”,，來源于蒙古族的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗,，由磚茶、牛奶,、鹽組成,。除了解渴外，還能補充人體需要的營養(yǎng),。

　　首先要在鐵鍋里把黃油化開,，依次加入炒米、風(fēng)干肉,、奶酪,、奶皮子等炒，炒出香氣,，倒入已經(jīng)熬好的奶茶,，待煮沸后，表層泛起濃密的泡沫和一層厚厚的奶皮,，就可以邊熬邊喝了,。

　　可以先吃奶茶中的炒米和牛肉干,，越往后，炒米和奶皮泡得越來越軟,，散發(fā)濃濃奶香,，而牛肉干又特別酥爛，味道口感越來越好,。

　　喝的時候,，要將奶茶盛在碗中，可根據(jù)喜好加入鹽或者白糖,。

　　當?shù)厝讼矏墼谀滩柚屑欲},，而加糖大多是為了滿足外地游客飲食習(xí)慣的喝法。

　　草原上并不產(chǎn)茶,，茶卻與內(nèi)蒙古人的生活結(jié)下了不解之緣,。

　　陸游在《南唐書·契丹傳》中有這樣的記錄：“各遣使以羊馬入貢，別持羊三萬口,，馬二百匹采鬻,，以其價市羅、紈,、茶,、藥?！边@證明在遼代時,，就存在大批量的購買茶葉，可想而知,，十世紀之前,，草原上的人們就已開始用茶作為飲品了。

　　《明史·食貨志》中記載：“番人嗜乳酪,，不得茶則因以病,。”其說明茶葉的功能恰好能彌補北方飲食結(jié)構(gòu)中缺少的一些要素,。如果不經(jīng)常喝茶,，就可能容易生病。當然,，這里說的茶,，應(yīng)該指的就是磚茶,。

　　內(nèi)蒙古奶茶多采用磚茶熬制,，磚茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì),，另外還有蛋白質(zhì),、氨基酸,、糖類物質(zhì)等。

　　一鍋奶茶濃縮著一種生活習(xí)慣,，當奶茶融入生活之后,， 以茶代飯，更 “不可一日無茶”,。