本網(wǎng)記者 王豐
四子王旗的糖餅確實(shí)是內(nèi)蒙古地區(qū)的一道特色美食,尤其以其咬一口掉渣渣的口感而聞名。
四子王旗地處烏蘭察布西北部,屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候,無(wú)霜期短,日照充足。近年來(lái),四子王旗不斷夯實(shí)農(nóng)牧業(yè)根基,完成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)1萬(wàn)畝,糧食播種面積132萬(wàn)畝,糧食產(chǎn)量突破6億斤。
在眾多優(yōu)勢(shì)的加持下,四子王旗糖餅孕育而生。
四子王旗糖餅要將面粉、紅糖與當(dāng)?shù)氐牟俗延偷仍锨擅畹鼗旌显谝黄穑?jīng)過(guò)反復(fù)揉搓,最終形成了一個(gè)光滑且富有韌性的面團(tuán)。將這個(gè)面團(tuán)再搟成薄片,上面均勻地鋪上一層由紅糖等精心制成的餡料,然后包好,再搟成餅狀。經(jīng)過(guò)烘烤后,香甜可口的糖餅就新鮮出爐了。
剛出爐的糖餅金黃酥脆,輕輕一咬,就會(huì)掉落滿嘴餅渣,外皮的酥脆與餡料的香甜便在口中交織,濃郁的口感令人陶醉。
內(nèi)餡多用紅糖混合炒香的芝麻,有的還會(huì)加入碾碎的花生或核桃,甜香中帶著堅(jiān)果的油潤(rùn)感,吃起來(lái)不齁甜,反而有層次感。好的四子王旗糖餅咬開后會(huì)有微微流糖的效果,秘訣在于糖餡的比例和烘烤火候——糖量恰到好處,高溫讓糖融化卻不焦煳。
在吃法上也有講究,分冷吃和熱吃兩種。剛出爐時(shí)趁熱吃,酥皮香脆,糖餡流淌;放涼后口感更扎實(shí),適合配奶茶或磚茶,解膩又暖胃。
在四子王旗,糖餅不僅滿足了人們的味蕾享受,更承載著豐富的文化內(nèi)涵和情感寄托,是當(dāng)?shù)孛袼孜幕豢珊雎缘拇嬖凇M瑫r(shí),四子王旗也因糖餅這一“甜蜜”的美食名片而讓其更加“出名”。
如今,隨著時(shí)代的進(jìn)步,糖餅從地方特產(chǎn)變成廣受歡迎的禮品,“伴手禮”成了四子王旗糖餅的代名詞。當(dāng)?shù)氐纳碳覀冊(cè)诒A魝鹘y(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,不斷創(chuàng)新銷售策略和包裝設(shè)計(jì),使得這款傳統(tǒng)美食煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。四子王旗的糖餅正逐漸走出草原,走向更廣闊的天地,其獨(dú)特的風(fēng)味贏得了人們的長(zhǎng)久喜愛。
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