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　　評(píng)論員 王豐

　　一方水土養(yǎng)育一方人，一方飲食滋養(yǎng)一方文化。

　　近年來(lái)，內(nèi)蒙古杭錦后旗打造“陜壩味道”區(qū)域公用品牌，建設(shè)“陜壩味道”食品產(chǎn)業(yè)園，已入駐旭一乳業(yè)、御膳春酒業(yè)、燕英蕎華等9家企業(yè)。截至目前，“陜壩味道”區(qū)域公用品牌已累計(jì)授權(quán)42家食品經(jīng)營(yíng)單位、421個(gè)產(chǎn)品。

　　吃是生活中的常事，也是生活中的大事。尤其在巴彥淖爾常聽人說(shuō)，“無(wú)吃不陜壩”，可見陜壩人對(duì)吃的重視程度。

　　說(shuō)起陜壩，不得不提釀皮、肉焙子、糖麻葉、河套硬四盤……讓你垂涎三尺的，不僅是特色美食飄散的香味，更是地方文化散發(fā)的魅力。這種魅力就是在傳承中創(chuàng)新。

　　地方特色食品蘊(yùn)含著與食材遴選、配料加工、菜肴烹制等相關(guān)的知識(shí)和實(shí)踐，傳達(dá)著尊崇自然、順應(yīng)時(shí)節(jié)等傳統(tǒng)觀念和文化理念，值得大力傳承。但傳承不是守舊，發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè)，還需要制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，以順應(yīng)時(shí)代變遷和人們需求的改變，便于規(guī)模化推廣。

　　這就要鼓勵(lì)地方特色食品龍頭企業(yè)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈主引擎作用，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，不斷提升技術(shù)研發(fā)、裝備和設(shè)計(jì)水平，加大地方特色食品領(lǐng)域?qū)＞匦轮行∑髽I(yè)培育力度，做大做強(qiáng)專業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)品和品牌。同時(shí)，發(fā)展地方特色食品產(chǎn)業(yè)也要做好管理創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新以及新業(yè)態(tài)新模式的拓展等。

　　美食，是生活的慰藉，是情感的紐帶，更是地域文化的鮮活載體。“陜壩味道”要在口味、形象、推廣等方面發(fā)力，給消費(fèi)者帶來(lái)高品位的印象。