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       你知道黃河魚最具代表性的品種是什么嗎？是鯉魚。恭喜你，答對了。

       黃河鯉魚，自古以來就有“諸魚之長”“鯉為魚王”“圣子”等美稱。早在春秋戰(zhàn)國時代，鯉魚就被當(dāng)作貴重的饋贈禮品。據(jù)《史記·孔子世家》記載，孔子得子，魯昭公送鯉魚作為賀禮。

       那么，黃河鯉魚中最負(fù)盛名的又是哪里呢？這個問題很多人需要遲疑一下才能回答，有的說是蘭州的黃河鯉魚、有的說三門峽的黃河鯉魚，還有的說是孟津黃河鯉魚。答案自然不是唯一的，而我卻獨(dú)愛巴彥淖爾市磴口黃河鯉魚。一說起來，就要垂涎三尺了。

       黃河總長5400多公里，流域總面積79.5萬平方公里。如此綿長的黃河，為何磴口的黃河鯉魚卻讓人回味悠長？這與磴口縣的地理位置有關(guān)。

       磴口縣東依黃河，北靠陰山，西環(huán)烏蘭布和沙漠，在浩瀚的沙海中蘊(yùn)藏著160多處湖泊，享有“百湖之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。黃河讓磴口成為一座水色迷人的“塞外水鄉(xiāng)”。據(jù)統(tǒng)計，磴口縣水域生產(chǎn)面積達(dá)15.9萬畝，特色水產(chǎn)養(yǎng)殖面積5.5萬畝，而黃河鯉魚確是眾多黃河魚類中的佼佼者。

      “黃河第一閘”的三盛公攔河閘就在磴口縣巴彥高勒鎮(zhèn)，這個攔河閘是上個世紀(jì)傅作義任水利部長時，由蘇聯(lián)援建的黃河上第一座大型水利設(shè)施。

       由于攔河閘的出現(xiàn)，磴口庫區(qū)水量非常豐沛。這里的黃河魚也就不但數(shù)量多，而且格外鮮美。黃河鯉魚的個頭大，肉質(zhì)滑嫩，加上這里傳統(tǒng)的烹飪方法，構(gòu)成了鮮香無比的河套風(fēng)味。

       據(jù)說康熙大帝一次親征后，在回師途中乘船順流而下，來到三盛公地區(qū)，在此停留休息，當(dāng)時磴口縣是阿拉善王爺?shù)膶俚兀⒗仆鯛斁驮O(shè)全魚宴款待。席間，康熙帝對黃河魚的鮮美贊不絕口。回京后康熙帝念念不忘三盛公的黃河魚，遂命阿拉善王爺每年的春秋兩季進(jìn)京上供，并親賜三盛公的魚為“黃河貢魚”。

       縱然這些民間所述已經(jīng)無從考證，但鯉魚在中國文化中早已成為吉祥的象征，鯉魚跳龍門之說就代表著人們實(shí)現(xiàn)美好的愿望。

       人們只是聽說黃河鯉魚味道好，沒嘗過的僅聽別人講是種遺憾。去年秋季去了次磴口，特意在三盛公旁邊的魚莊吃了次全魚宴。黃河鯉魚與普通鯉魚相比體型較長、背窄，類似紡錘形，色金黃，尾鰭和偶鰭呈鮮明的橘紅色，當(dāng)?shù)厝怂追Q“紅拐子”。磴口的漁民們講，黃河鯉魚吃河里的沙土和大量的野生雜草不僅有助于魚的消化，并且泥沙里含有大量微量元素，這些原因都使得黃河鯉魚要比普通鯉魚味道更加鮮美且富有營養(yǎng)。王豐