辣椒中的“茅臺”謂之湖南省的樟樹港辣椒，今年一斤高品質(zhì)樟樹港辣椒的售價是288元。
今天我們所說的主角是托克托縣的辣椒。
托克托縣的高品質(zhì)辣椒售價每斤在25元左右，這個價格相比“茅臺”來說，就是“二鍋頭”。但是“二鍋頭”也有自己的品味，那就是香而不辣。
托克托縣的辣椒色鮮、肉厚，且果實富含豐富維生素C和維生素A，以香而不辣著稱。
每到秋冬交替時節(jié)，火熱的秋收景象接近尾聲，在農(nóng)民的院子里，一串串紅彤彤的辣椒采摘下來晾曬在農(nóng)民的圍墻上、房檐上。
托克托縣的辣椒味道獨特，還在于它傳統(tǒng)的制作方法：辣椒曬干后，手工用“鐵缽”搗成小碎片，然后以七成熟的純胡油一熗，色、香、味俱全，是托縣燉魚、托縣燉豆腐、粉湯等地方特色食品的主要調(diào)料。那個味兒呀，隨時都能打開你的味蕾。
《呂氏春秋·本味》中就有記載：“調(diào)和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸”五味。《通俗文》云：“辛甚曰辣。”這說明起碼從商代以來，我國人民就把辛辣作為“至味”的五味之一，特別是江荊一帶，更是如此。
南方夏日潮濕，北方冬天寒冷，故而辣椒“粉身碎骨”也要為人們祛濕御寒。
托克托縣的辣椒原產(chǎn)于古云中黃河岸邊的一溜灣，栽培歷史悠久，其形狀如燈籠，故得美名“紅燈籠”，掛在屋檐下象征紅紅火火，吉祥如意。
據(jù)說，雙河鎮(zhèn)格圖營村的紅辣椒最香，原因在于該村所處的獨特地理位置。這一帶位于黃河拐彎處丘陵與平原的交界地帶，屬于“向陽坡”。在辣椒生長期的早春時節(jié)，這里地溫較平地高出2-3℃，日照充足。正是因為這種“小氣候”，所以這一帶產(chǎn)出的辣椒含油量大，色澤鮮艷，特別好吃。辣椒也賣得最貴。
經(jīng)過多年的培育，托克托縣的辣椒適應(yīng)了呼和浩特周邊人喜歡微辣的食辣習(xí)俗。這種辣椒結(jié)果多、果實紅熟快、含水量低、糖分和含油量高，具有香而不辣的特點，因此深受北方人喜愛，在呼包鄂以及烏海、巴彥淖爾等地享有盛譽。
托克托縣辣椒在2010年被認定為國家地理標志產(chǎn)品。未來的托克托縣辣椒發(fā)展之路定會越走越寬闊。王豐
