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       每到大蒜飄香時，和林格爾縣土城子就沸騰了，除了蒜農(nóng)們忙著收獲大蒜外，還有許多各地喜好此地大蒜的客商穿梭其中，在勞作中收獲著豐收的希望。

       土城子的大蒜以其個頭碩大、蒜香濃郁、辣中帶甜、易儲存的特性風(fēng)行內(nèi)蒙古中西部以及周邊地區(qū)。土城子大蒜蒜皮呈紫色，蒜瓣肥厚，堪稱名副其實的“蒜中佳品”。

       和林格爾縣的土城子大蒜之名氣得益于土城子遺址。據(jù)考證，土城子是一座建于戰(zhàn)國，盛于西漢，北魏時修繕的城池。1960年發(fā)掘城址及城外數(shù)十座漢唐墓葬，出土北魏鑲嵌寶石金豬佩飾、唐三彩鸚鵡提壺、貼塑塔形釉陶器及北魏、唐壁畫墓等。

       在中國，關(guān)于蒜的文字記載最早見諸《夏小正》一書，最初稱是卵蒜，即小蒜，并非現(xiàn)在的大蒜。

       現(xiàn)在的大蒜是西漢張騫第二次出使西域時引進(jìn)的。西晉文學(xué)家張華所著《博物志》(卷六)中記載：“張騫使西域還，得大蒜、番石榴、胡桃、胡蔥、苜蓿、胡荽。”北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種蒜篇》也記述：“張騫周流絕域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”晉朝郭義恭著《廣志》記載：“蒜，有胡蒜，小蒜。”大蒜因出自西域，又名“胡蒜”。

       據(jù)《和林格爾縣志》記述，土城子大蒜種植已經(jīng)有200多年的歷史。土城子蒜的質(zhì)地很硬，蒜瓣抱得緊實。當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z叫“土城蒜四六瓣，二套馬車碾不爛”。 土城大蒜是國內(nèi)外罕見蒜種，它含有豐富的大蒜素、粗纖維、蛋白質(zhì)、維C、鐵、鉀、鎂、硒……，還具有殺菌清毒、降低血壓等作用。

       對蒜的感覺是又恨又愛，每每走進(jìn)菜市場，總會去搜尋一下大蒜的位置。這是源于一種恐懼，這種恐懼是孩童時代留下的。在上個世紀(jì)70年代末期，農(nóng)村吃的東西很少，常常會仍餓的前心貼后背。于是生吃了舅舅種到房后的蒜，沒想到那個辣呀至今仍讓我記憶猶新，吃下一大口，立即熱淚盈眶，那種感覺用抓心撓肺來形容一點也不過分。以至于我后來再也不敢吃蒜了，每次見到蒜就會當(dāng)作“洪水猛獸”一樣將其避而不見。

       長大后才知道吃蒜的妙處。明朝李時珍的《本草綱目》中記載大蒜“通五腑、達(dá)諸竅、祛寒濕、辟邪惡、削癰腫、化積食”。尤其是在呼和浩特吃燒麥時，少了土城子的大蒜是件很“別扭”的事情，隨著時光的推移，后來對蒜所調(diào)出的味道開始逐步接受了。

       據(jù)了解，土城的蒜，很早以前，已經(jīng)成為這個地方的標(biāo)簽。蒜因土城而“特”，土城因蒜而“名”。 土城子在專業(yè)合作社的引導(dǎo)和農(nóng)技推廣站的指導(dǎo)下，僅上土城子村就有20多農(nóng)戶人家在種植大蒜，種植面積達(dá)20多畝。

       如今，種植戶們正在改變傳統(tǒng)種植，采用玉米套種大蒜的方式，種植大蒜一畝，純收入可達(dá)8000多元。王豐