【傳承中華文化 弘揚中華文明·時節(jié)與美食】新年吃年糕,，生活年年高
本網(wǎng)記者 王子旺
新年是每個人心中最深的向往。這一天莫過于全家團圓之時,，吃上記憶深處的特色美食——年糕,。
在內(nèi)蒙古中西部地區(qū),，一進臘月，家家戶戶就開始忙活起來,，見面的問候都是：“年糕蒸了沒,，丸子炸了嗎?”
炸年糕，寓意是年年高……凡事皆可吃糕,。給一個呱呱墜地的新生命過滿月要吃炸油糕,。喜結(jié)連理要吃糕，謂之喜糕,。搬家要吃糕,，俗話說：“搬家不吃糕，一年搬三遭,?！闭l敢忽略這頓糕?
油糕是用黍子米做成的。黍子,，生長在北方，耐干旱,，結(jié)的籽叫黍子,，淡黃色，去皮后俗稱黃米,。黃米再磨成面俗稱黃米面,，性黏，常用來做年糕,、釀酒,。黍子在我國華北、西北多有栽培,。一般分兩種類型,，以稈上有毛，偏穗,，種子黏者為黍;稈上無毛,，散穗，種子不黏者為稷——就是通常說的糜子,。
將黃米碾成面,，把面用水和起后放置在籠屜上蒸，蒸好后將糕團放到板上再揉,。揉好后的糕揪一小塊兒,，摶成小團，再按成圓皮,，這種糕叫“素糕”,。把素糕放在油鍋里炸一下,，就是名副其實的油炸糕了。油一定要用胡油,，這樣的油炸糕才會更有味道,。有的人還吃帶餡的油炸糕，至于餡子那就樣式多了,。原來常見的有豆餡的,、土豆餡的，還有紅糖餡的?，F(xiàn)在就五花八門了,，有玫瑰餡、果脯餡,、芹菜餡,，有的人還做出蝦仁餡的。無論是哪種餡的油糕,，吃起來都是回味無窮,。
年糕講究外焦里嫩、綿軟香酥,，不僅承載著對味蕾的美好記憶,，也見證著中華傳統(tǒng)文化生生不息的發(fā)揚和傳承;一個個金燦燦、熱乎乎的年糕,，滿口是思念和回味的甜蜜,。
如今，年糕已經(jīng)成為一種美食,，成為一種文化,。每每吃起年糕，就會覺得圓圓的糕是年的象征,。因為想家的心情是美好的,，吃年糕的味道是香甜的，思鄉(xiāng)與美味結(jié)合那就是年的味道,。
