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　　本網(wǎng)記者 王豐

　　說起呼倫貝爾，給人的感覺就是茫茫的大草原。

　　是的，這里的草原遼闊無際，不僅裝得下成群的牛羊，還有能夠拴得住吃貨靈魂的“奶桶肉”。

　　“奶桶肉”是草原上的一種較為特殊的烤羊肉。這種烤肉很少有人知道，但嘗過的都驚呼：這輩子沒吃過這么好吃的羊肉!

　　在這片廣袤無垠的土地上，歷代生活在這里的人，會(huì)用最天然的材料將羊肉呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。奶桶肉制作的工具僅是河邊最常見的鵝卵石以及家家戶戶都有的擠奶桶，這種組合能夠做出屬于呼倫貝爾的獨(dú)特美味。

　　《內(nèi)蒙古民俗》記載，奶桶肉的秘訣，在于“烤”和“燜”。“烤”用鵝卵石，“燜”用奶桶。

　　奶桶就是牧民平時(shí)存放牛奶的那種奶桶，即便整只羊的肉都能放進(jìn)去，蓋住蓋子后再加熱，就如同一個(gè)高壓鍋，在超密閉的空間里，保溫性極強(qiáng)。

　　鵝卵石在河邊隨手就能撿到，因?yàn)轾Z卵石經(jīng)過多年河水的沖刷，沒有了棱角，既光滑又很結(jié)實(shí)，在高溫下也不會(huì)碎裂，還能夠讓羊肉均勻受熱，是良好的輔助加熱工具。

　　奶桶肉的制作十分講究，先要將石頭燒熱，即下層鋪柴火，中間放石頭，最上面再放一層柴火，燒上半小時(shí)，將加熱后的鵝卵石用熱水沖洗干凈備用。隨即在奶桶底部放一層帶皮羊肉，放適量鹽、黑胡椒和香葉;然后將鵝卵石鋪在肉上，鋪的時(shí)候刺啦作響，十分誘人，繼續(xù)交錯(cuò)放入羊肉、調(diào)料和石頭，最上面還可以放點(diǎn)土豆、洋蔥和胡蘿卜等配菜。

　　最后將奶桶密封后，放在爐子上用牛糞烘烤。因?yàn)榕＜S燃燒較慢，能保持比較均衡的溫度，通過內(nèi)外加熱形成均勻的熱氣，加上水分完全鎖在奶桶內(nèi)，烤出來的羊肉自然又香又嫩。